Rassembler les différents acteurs depuis les agriculteurs jusqu'aux consommateurs ayant en commun deux thèmes majeurs que sont Agriculture Slow et Alimentation & Société, en mettant en oeuvre des initiatives comme "Terra Madre Nord Pas-de-Calais", "Slow Food Attitudes" ou "Slow Food Junior" , informer et préparer dans ce sens, les paysans, les artisans, les consommateurs, les élus, professionnels et politiques, et les jeunes avec des publications et des formations menées de concert par exemple avec le Centre Départemental de Documentation Pédagogique, l'Europe, les collectivités publiques, des opérateurs économiques locaux et régionaux, d'autres provinces de l'union ou des pays voisins