Mieux faire connaître et apprécier "le cervelas" au sens générique du terme , établir entre tous ses membres, des sentiments d'amitié et de générosité , faire apprécier le patrimoine de notre ville dont le "Cervelas Aiglon" fait partie et de notre terroir , développer et promouvoir par le biais de ce produit de terroir , la tradition gastronomique et culturelle de la province de Basse-Normandie au coeur de notre pays