Créer, organiser, développer et promouvoir : des actions et des activités professionnelles ou en voie de professionnalisation, dans un champ d'intervention culinaire, éducatif et social , la formation des hommes et des femmes, leurs participations à la pratique culinaire, à leur insertion sociale et professionnelle , la mise en place d'une structure extérieure permettant l'apprentissage , l'insertion économique par le travail, de la cuisine au feu de bois dans la tradition alsacienne de la « flamenkuche » et plus généralement de la gastronomie de cette région