Exercer les missions d'organisme de défense et de gestion pour les signes d'identification de la qualité et de l'origine dont elle a la responsabilité, à savoir : élaborer les projets de cahiers des charges et les projets de modifications y afférent, contribuer à l'application des cahiers des charges auprès des opérateurs (informations et conseils) , proposer à l'INAO l'organisme qui sera chargé du contrôle des cahiers des charges de l'appellation, conformément aux dispositions relatives aux organismes de contrôle , élaborer conjointement avec l'organisme de contrôle les plans de contrôle ou plans d'inspection et de rendre un avis sur celui-ci , participer à la mise en oeuvre des plans de contrôle ou d'inspection en collaboration avec l'organisme de contrôle ou l'INAO , tenir à jour la liste des opérateurs et de la transmettre périodiquement à l'organisme de contrôle et à l'INAO , participer aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, à la valorisation du produit ainsi qu'à la connaissance statistique du secteur , mettre en oeuvre les décisions du comité national de l'INAO qui le concernent , communiquer à l'INAO, à sa demande, toute information collectée dans le cadre de ses missions , aider les adhérents dans l'orientation de leurs productions, dans la conduite des fabrications, et dans l'organisation de la mise en marché , représenter les adhérents dans toutes les instances ayant à connaître ces productions , mettre éventuellement à disposition ses moyens pour la réalisation du contrôle interne d'autres SIQO éligible sur l'aire géographique du Donfrontais