La sauvegarde et le maintien en fonctionnement du patrimoine molinologique que constitue les moulins à vent de Lézat-sur-Léze ainsi que le maintien et le développement d'activités touristiques, techniques, culturelles et économique, autour des moulins, les moyens pour parvenir à cet objectif sont, la réunion de tous ceux qui, d'une façon ou d'une autre, veulent participer à la réalisation de cet objectif, la participation effective à des opérations d'entretien du moulin et aux animations, l'achat de biens immobiliers, le rassemblement et l'étude de tous les documents d'archives pouvant conduire à une meilleure connaissance du patrimoine molinologique, d'une façon générale, mobiliser toutes les ressources possibles pour la mise en valeur du patrimoine molinologique, telles que l'information du public et des scolaires, l'organisation de manifestations et animations diverses, la diffusion et la publication d'ouvrage et de montages audiovisuels, la création d'expositions, le développement d'activités économiques, etc