La promotion des intérêts et coutumes des gaulois, défendre et développer les marques qui lui sont confiées comme la table gauloise par le faire savoir et le savoir faire, notamment au travers de la cuisine, réapprendre aux personnes à cuisiner des produits simples et authentiques, promouvoir l'art d'être gaulois, organisation de fêtes et banquets gaulois, aide à la création d'entreprise dans le domaine de la restauration aide à la reconversion dans les métiers de la restauration par des cours (création d'une école)