Accompagner les producteurs de légumes de plein champ, pour assurer la pérennité de leur entreprise, pour permettre de produire durablement (agronomie et écologie), pour conserver la valeur ajoutée, ou la partager à partir de la notion de commerce équitable, pour avoir des pratiques toujours plus respectueuses de l'environnement, pour permettre d'améliorer l'ancrage territorial en travaillant sur les conditions de recrutement de la main d'oeuvre locale