Promotion de la production de l'ail fumé de la région d'Arleux ainsi que la reconnaissance de l'IGP ail fumé d'Arleux, à ce titre, elle doit faire l'objet d'une reconnaissance en tant qu'organisme de défense et de gestion (ODG) et assumer les missions suivantes : elle élabore le projet de cahier des charges, contribue à son application par les opérateurs, participe à la mise en oeuvre des plans de contrôle et réalisent les contrôles internes auprès des opérateurs, elle tient à jour la liste des opérateurs, qu'elle transmet périodiquement à l'organisme de contrôle et à l'INAO, elle participe aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, à la valorisation du produit ainsi qu'à la connaissance statistique du secteur, elle met en oeuvre les décisions du comité national qui la concernent, elle propose à l'INAO l'organisme qui sera chargé du contrôle du cahier des charges conformément aux dispositions relatives aux organismes de contrôle, elle élabore conjointement avec l'organisme de contrôle un plan de contrôle, elle communique à l'INAO, sur sa demande, toute information collectée dans le cadre de ses missions