Populariser la cuisine française dans tous ses aspects, toutes ses composantes et toutes ses diversités, favoriser les liens entre tous les acteurs et sympathisants qui oeuvrent pour l'apprentissage de la cuisine française, contribuer à un apprentissage de la cuisine de qualité qu'il soit professionnel ou privé, promouvoir l'apprentissage de la cuisine en apportant un soutien pédagogique à la réalisation des techniques et préparations de bases nécessaire à la mise en pratique de la cuisine française