Fédérer les restaurateurs régionaux qui ont passé avec succès l'audit externe de contrôle de qualité lié aux exigences des critères et des valeurs, en application du référentiel restaurants du terroir, et ont été agréés par le comité de labellisation, assurer la promotion et la valorisation de la marque collective restaurant du terroir, travailler à l'amélioration de la démarche des restaurants du terroir par des actions régulières et suivies, de manière plus générale