Organisme de défense et de gestion , contribuer à la mission d'intérêt général de préservation et de mise en valeur des terroirs (maritime en ce qui concerne Breizh filière mer), des traditions locales et des savoir-faire ainsi que des produits qui en sont issus , pour chaque produit bénéficiant d'un signe d'identification de la qualité et de l'origine dont il assure la défense et la gestion , élaborer le projet de cahier des charges, de contribuer à son application par les opérateurs et de participer à la mise en oeuvre des plans de contrôle et d'inspection , tenir à jour la liste des opérateurs, transmise périodiquement à l'organisme de contrôle et à l'institut nationale de l'origine et de la qualité , participer aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, à la valorisation du produit ainsi qu'à la connaissance statistique du secteur , mettre en oeuvre les décisions du comité national qui le concernent , communiquer à l'institut national de l'origine et de la qualité, sur sa demande, toute information collectée à l'occasion de l'exécution de sa mission , de proposer à l'INAO l'organisme qui sera chargé du contrôle des cahiers des charges , élaborer conjointement avec l'organisme de contrôle un plan de contrôle ou un plan d'inspection