Préparer la création d'une société coopérative d'intérêt collectif en mesure de répondre à la délégation de service public d'exploitation du futur abattoir départemental , préparer une équipe salariale pour l'exploitation du futur abattoir départemental , développer et organiser les filières locales notamment en animant des groupes de réflexions interprofessionnels