Poursuivre l'esprit d'André Simon fondateur de la Wine & Food Society en 1933 « rassembler et de servir tous ceux qui croient qu'une bonne compréhension de la bonne cuisine et du bon vin est une partie essentielle du contentement personnel et de la santé, qu'une approche intelligente des plaisirs et des problèmes de la table offre des récompenses bien plus grandes que la simple satisfaction de l'appétit » , Développer un réseau d'écrivains et de journalistes spécialisés sur la gastronomie et le vin , Développer et promouvoir l'art-actuel dans le vignoble , Développer une revue publique relative aux trois points précédents