Fédérer l'ensemble des composantes de la filière viticole du Sud de l'Ardèche afin de développer la notoriété des Vins d'Ardèche, développer le tourisme culturel autour de la vigne et du vin en Ardèche méridionale, accroître la compétitivité de la filière, promouvoir un développement durable par le respect de l'environnement et la valorisation des terroirs, organiser ou faciliter toute action visant l'installation de jeunes agriculteurs, et plus généralement, mettre en oeuvre toute action.