Promouvoir le safran cultivé en Pays de la Loire et ses produits dérivés, accompagner ses membres sur le volet technique, représenter ses membres, défendre les intérêts de ses membres, organiser et assurer une veille filière et technique sur le safran, organiser des actions d'appuis et de conseils pour ses membres, organiser des actions d'achats groupés, accompagner des projets d'installation, participer à des programmes de recherche-expérimentation