être reconnu comme organisme de défense et de gestion pour l'appellation d'origine " Rocamadour", élaborer le cahier des charges, participer à l'élaboration du plan de contrôle en concertation avec l'organisme de contrôle, mettre en �uvre les plans de contrôle et d'inspection, en mettant notamment en place un contrôle interne, identifier les opérateurs et transmettre la liste de ces opérateurs à l'organisme de contrôle et à l'INAO, proposer l'organisme qui sera chargé du contrôle du cahier des charges de l'appellation, défendre et protéger le nom, le produit et le terroir, participer à la valorisation du produit et à la connaissance statistique du secteur, mettre en �uvre les décisions du comité national le concernant, communiquer à l'INAO toutes les informations collectées dans le cadre de ses missions