Rassembler les personnes oeuvrant dans l'agroalimentaire traditionnel respectant l'environnement , créer un partenariat de transformateurs (métiers de bouche) sensibles à l'alimentation traditionnelle , créer un réseau de personnes intéressées par le patrimoine culinaire , conseiller et former professionnels en inter ou intra entreprises et particuliers, dans le domaine de l'alimentation raisonnable et raisonnée