Sensibilisation des professionnels de la restauration aux démarches qualité et à la mise en valeur des produits du terroir , échange d'expérience , professionnalisation des membres via des formation et des interventions d'experts , promotion des établissements de restauration adhérents, labellisés "Restaurateurs de France", ou cretifiés "Cuisineries Gourmandes" et des personnes physiques ayant le titre de "Maître Restaurateur" valide