Promouvoir le travail de transformation des céréales de manière artisanale, par tous les moyens appropriés, parmi lesquels, collecter les techniques et savoirs-faire attachés à la meunerie traditionnelle, répertorier les outils et moyens mis en oeuvre, adapter ces pratiques à l'évolution du monde agricole, développer de nouveaux outils et de nouvelles méthodes si nécessaire, partager et diffuser les connaissances acquises