Constitution et maintien d'une archive de la mémoire culinaire et agroalimentaire. mise en valeur, promotion et sauvegarde du patrimoine culinaire et des produits locaux. défense de cette cuisine et de ses produits par l'encouragement d'un tourisme et d'une agriculture respectueuse de l'environnement. l'amélioration de l'information des consommateurs. création de lieux de réflexion pluridisciplinaire, de rencontres de professionnels. l'étude de tous les thèmes liés à l'alimentation. .......