Favoriser l'émergence et le développement de la filière de l'agrumiculture à Menton et d'autre part d'entreprendre toutes les actions nécessaires à la préservation et à la promotion de la culture du citron mentonnais , se faire connaître en tant qu'Organisme de Défense et de Gestion de l'indication géographique "Citron de Menton" en cas de reconnaissance par l'INAO, l'organisme de défense et de gestion contribue à la mission d'intérêt général de préservation et de mise en valeur des terroirs, des traditions locales et des savoir-faire ainsi que des produits qui en sont issus