Mettre en valeur les produits de sologne tant son gibier, ses charcuteries, ses poissons et ses champignons, que ses produits fermiers pouvant être élaborés sous forme de saucisson. Dénombrer la grande variété des saucissons de france, conserver ou même à faire renaître les procédés de fabrication régionale, non seulement de sologne mais de chaque province française. Encourager la recherche de la qualité de ce produit renommé par un concours qui aura lieu annuellement.