Honorer la mémoire d'Auguste Escoffier, maître de la cuisine française et internationale , promouvoir et poursuivre son oeuvre en conservant et en maintenant les grandes traditions de la cuisine notamment dans le domaine de la formation scolaire, secondaire, supérieure ou professionnelle des cuisiniers , organiser ou participer aux sélections du championnat de France jeunes talents Escoffier dans sa région , organiser des manifestations gastronomiques dignes de ces traditions , organiser des manifestations caritatives autour de thèmes ayant un trait à la gastronomie , distinguer les personnes et les personnalités qui servent la grande cuisine française