Regrouper les professionnels européens du monde du vin ( sommeliers, cavistes, maîtres d'hôtel, restaurateurs ) et toutes les personnes qui à titre quelconque s'intéressent au vin afin de défendre, de sauvegarder, de maintenir les traditions, le savoir-faire, et de former les jeunes en leur inculquant les principes et les techniques propres à ces métiers , son activités à pour objet d'harmoniser, de défendre les métiers du vin, et son activité s'étendra à l'organisation et à la participation aux manifestations vitivinicoles et gastronomiques, à l'organisation et à la participation aux concours de sommellerie, à l'organisation d'échanges entre sommeliers de divers pays européens, ainsi qu'à la formation et au perfectionnement de ses membres