Faire le lien entre les anciens, les équipes actuelles, de Jacques MAXIMIN, qu'ils soient issu de la cuisine ou de la salle, rassembler les élèves du Chef Jacques MAXIMIN par la création, le maintien et le développement d'entraide, de lien entre ses anciens élèves et ses équipes actuelles (qu'ils soient issus de la salle ou bien de la cuisine) , favoriser l'échange, le partage de connaissances et l'entraide entre les élèves, transmettre et faire perdurer la philosophie culinaire du Chef Jacques MAXIMIN, transmettre notre savoir, notre savoir-faire et notre philosophie professionnelle, initier et accompagner des événements respectant la philosophie de Jacques Maximin, toujours dans un objectif de partage, de générosité et caritatif