Valoriser les savoir-faire autour du pain, être un espace de partage d'expériences et de réflexion, de valorisation du travail manuel et d'interrogation des modes de consommation et un lieu d'apprentissage de pratiques autonomisantes productives pour et avec des personnes touchées par les injustices et les inégalités, défendre l'entraide et la solidarité et par le partage lutter contre le chacun pour soi et l'isolement, travailler avec des paysans locaux dans le but de favoriser l'agriculture paysanne et de mettre en valeur leur travail, rendre accessible au plus grand nombre des produits de qualité par la pratique de tarifs accessibles et adaptés et celle du prix libre, créer des espaces de partage de savoir-faire en s'inscrivant dans une démarche d'éducation populaire, où chacune et chacun peut apprendre des autres, sans distinction de valeur entre les personnes