Rassembler, à travers la France et dans les pays étrangers : les paysans et les acteurs ruraux s'engageant à respecter la charte "Accueil Paysan" (marque française déposée) , les paysans et les acteurs ruraux créant des opportunités de rencontres et de solidarités entre villes et campagnes, les associations (départementales, interdépartementales, régionales, extra-territoriales) "Accueil Paysan" composées des personnes physiques définies précédemment , défendre et soutenir les paysans pour une valorisation, tant sociale qu'institutionnelle de leurs activités d'accueil et de production , donner la parole à ceux qui, piliers du monde rural, résistent , innovent , créent et agissent en développant de nouvelles formes d'activités autour de l'accueil favorisant l'installation et le maintien de paysan (ne)s et en développant de nouvelles formes d'acitivités autour de l'accueil social, éducatif et touristique