Favoriser la recherche relative à l'histoire et aux cultures de l'alimentation dans son acception la plus large et en assurer également la vulgarisation, organiser ou participer à toute manifestation d'ordre culturel concernant l'histoire et les cultures de l'alimentation, mettre en valeur les patrimoines et les cultures alimentaires du monde, mettre en oeuvre, piloter et animer le projet villa rabelais maison des cultures gastronomiques