Regroupement, concertation et animation du réseau des éleveurs producteurs-transformateurs de gwell, ainsi que des porteurs de projets, élaboration et dépôt auprès de l'INAO d'une demande d'IGP pour le gwell, représentation de ses adhérents auprès des pouvoirs publics et d'une manière générale auprès de toutes les instances, promotion du gwell et mise en place d'une politique de communication, élaboration du cahier des charges prenant en compte l'environnement, le terroir, les pratiques d'élevage et le bien être animal, échange et appui technique et technologique, réalisation en partenariat avec toutes structures compétentes d'études techniques ou économiques