éducation au gout, et notamment : la compréhension, la maîtrise des mécanismes sensoriels et des transformations gustatives des ingrédients alimentaires, la sauvegarde de la biodiversité dans notre alimentation, et de la mémoire du goût , et ce, à destination d'un public très étendu : enfants et adolescents des écoles primaires et des collèges, parents, enseignants, professionnels des métiers de bouche , agriculteurs et producteurs, industriels de l'agro-alimentaire et toute personne ( notamment sur le plan international ) désireuse de découvrir la culture et le patrimoine culinaire français  de manière générale , assurer pour le compte de ses membres toutes les actions d'éducation, de formation, d'étude, d'analyse, de promotion et de valorisation liées au goût et aux saveurs qui lui seront confiés