Défense des droits et intérêts des producteurs de safran de toutes les régions de France en individuel et en associations locales, diffusion au sein de ses membres de pratiques culturales adaptées à chaque sol et respectueux de celui-ci , vérification de ces pratiques conformément à une charte propre à l'association , incitation de ses membres à s'inscrire dans une démarche de développement durable , promotion du safran français par des actions évènementielles et médiatiques