Mettre en valeur la mémoire culinaire et la pratique gastronomique comme patrimoine culturel des individus, elle s'attachera à les répertorier et à les diffuser, à la sensibilisation des individus et des personnes morales sur la richesse de ce patrimoine, à une action sociale auprès des personnes issues de l'immigration, gardiennes en France d'un savoir culinaire extra-national, étudier les us et les coutumes culinaires de façon ethnologique et anthropologique, recenser et inventorier les espèces menacées en voie de disparition