La recherche, l'étude, la conservation, le respect et la défense des recettes, traditions et coutumes ancestrales de la cuisine provençale et niçoise , la recherche, la conservation, la défense et le développement régional, national et international, l'organisation d'évènements autour de cet objet. L'organisation ou participations à des formations, éditions, diffusion des ouvrages brochures, études et tous supports, vente de produits et services.