L'association se donne pour mission de représenter, promouvoir et transmettre l'identité de la cuisine française ainsi que la diversité, la tradition et la capacité d'innovation qui la caractérisent , faire reconnaître la réalité économique de ce secteur et de contribuer activement à son dynamisme , faire connaître la richesse et la diversité du patrimoine alimentaire et culinaire de france , promouvoir le repas gastronomique des français inscrit en 2010 au patrimoine immatériel de l'humanité