Promouvoir la diversité culturelle et le dialogue citoyen, au moyen d'ateliers de cuisine interculturels, les ateliers de cuisine qu'organise Maremma sont des activités participatives et éducatrices qui s'appuient non pas sur la transmission des connaissances et techniques professionnelles en cuisine, mais l'échange culturel et humain entre les participants et le cuisinier à partir des ingrédients, des techniques de réalisation et du contexte culturel d'un plat typique de sa région d'origine