Regrouper les sommeliers professionnels ou en faisant fonction (patrons ou salariés), formateurs en restauration et connaissance des boissons, et ceux qui à un titre quelconque s'intéressent à cette profession afin de la défendre, d'en maintenir les traditions et de former les jeunes en leur inculquant les savoirs, savoir-être et savoir-faire de cette corporation dans les neuf départements suivants : Ariège, Aveyron, Haute-Garonne, Gers, Haute-Pyrénées, Lot, Lot et Garonne, Tarn et Tarn et Garon