A pour objet premier la constitution, la création et la mise en réseau des partenairiats locaux solidaires entre producteurs et consommateurs, généralement appelés AMAP en France (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne), cette action est principalement menée sur le territoire de Midi-Pyrénées, une AMAP est constitué par l'engagement réciproque entre un (ou des) agriculteur (s) et des consommateurs, sous la forme d'un achat à l'avance de parts de production de la ferme