Respecter et faire respecter les principes de l'agriculture paysanne, notamment en référence à la charte Midi-Pyrénées des AMAP à savoir de promouvoir une agriculture durable, socialement équitable et écologiquement saine, regrouper des consommateurs désirant choisir en nature et qualité les produits de leur alimentation, sélectionner des agriculteurs producteurs locaux engagés ou désirant s'engager dans une production saine, variée...