Définit les orientations de la filière ovine dans le bassin Sud Midi Pyrénées, décide du choix des actions à mener, coordonne leur mise en oeuvre en liaison avec les maitres d'ouvrage, s'assure de leur bon déroulement et conduit directement certaines actions qui lui semblent nécessaires, représente l'ensemble des organismes intervenants dans la filière ovine vis-à -vis des instances départementales, régionales , nationales et européennes, assure l'habilitation et le suivi des opérateurs pour le compte d'OVIQUAL au titre du label rouge, assure la gestion et la défense des signes d'identification de la qualité et de l'origine ( label rouge "selection des bergers" et marque collective "agneau des pyrénées")