L'organisation mensuelle de veillées sous le nom de "cafés occitans" et de manifestations plus ponctuelles en lien avec les contenus des dits cafés , les cafés occitans de Pompignan ont pour objet de : promouvoir la langue et la culture occitanes en leur donnant une visibilité sociale, valoriser les habitants du village, des alentours et des territoires occitanophones en leur permettant de faire partager un savoir faire, un domaine d'intérêt, de réflexion, une pratique culturelle, un objet d'étude ou un héritage particulier, susciter chez les non occitanophones curiosité et intérêt pour une langue et une culture qui ont façonné les gens ainsi que les lieux où ils vivent aujourd'hui, offrir aux locuteurs natifs et autres un lieu d'usage de la langue occitane hors de l'intimité familiale ou amicale et élargir leurs connaissances à des richesses occitanes peu visibles dans la société contemporaine, favoriser une mixité sociale autant que géographique et apprendre ensemble les uns les autres