Sous la bienveillance et la gouvernance de chefs étoilés ou MOF installés dans le Gard : valoriser le savoir-faire et le savoir-être de professionnels qui, au-delà d'une charte qualité, sont passionnés par l'art de la table et respect des produits du terroir , inciter et valoriser le partage de valeurs entre les membres , promouvoir la qualité de leur métier et de leur philosophie du travail , s'engager à respecter et à travailler avec des produits frais et de qualité, AOP, AOC local , être garant de leur passion et convictions sur la qualité de leur terroir à travers les produits, la culture, la diversité et leur région