Recherche et innovation culinaire à partir d'aliments produits localement, issus d'une agriculture naturelle (sans produit chimiques) et à une échelle humaine, diffusion et partage auprès de tout public des recettes, techniques culinaires et connaissances des produits, éducation au goût et découverte des variétés anciennes de plantes alimentaires et de plantes de la garrigue