Déclinaison de la passion taurine, culture locale ancestrale, sous toutes ses formes et sous toutes latitudes, il est précisé que le terme " los de Juan y Jose" fait référence à Juan Belmonte et Jose Gomez " gallito" mais encore au torero Juan Jose Padilla, comme aux autres Jose célèbres comme sans limitation: Jose Tomas, Joselito,Jose Antonio Morante de la Puebla