Préservation et mise en valeur des terroirs, des traditions locales et des savoir-faire ainsi que des produits qui en sont issus , conduire la démarche de reconnaissance en appellation d'origine "Châtaigne des Cévennes" et être reconnu en tant qu'Organisme de Défense et de Gestion (ODG) , élaborer le projet de cahier des charges, contribuer à son application par les opérateurs, dans le cadre d'une mission d'accompagnement et de suivi , proposer à l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) l'organisme chargé du contrôle du cahier des charges de l'appellation d'origine , participer à l'élaboration du plan de contrôle en concertation avec l'organisme de contrôle et donner un avis sur le plan à l'INAO , participer à la mise en oeuvre du plan de contrôle, notamment en mettrant en place un contrôle interne , tenir à jour la liste des opérateurs qu'il transmet périodiquement à l'organisme de contrôle et à l'INAO , participer aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, à la valorisation de la "Châtaigne des Cévennes" ainsi qu'à la connaissance statistique du secteur , mettre en oeuvre les décisions du Comité National de l'INAO qui le concernent , communiquer à l'INAO, sur sa demande, toute information collectée dans le cadre de ses missions