Mise en place d'un organisme de défense et de gestion de signes de qualité des fromages conformément à l'ordonnance n°2006-1547 du 7 décembre 2006 et ce par la création d'une nouvelle structure ou par la transformation de la structure existante, travailler aux propositions et aux rédactions des cahiers des charges des deux types de productions de fromages corses technologiquement dénommés"pâtes molles" et "pâtes pressées", ce travail de rédaction se fera par la constitution de commisssions techniques de travail, à savoir une commission régionale qui sera le relais de commissions micro-régionales, et en collaboration avec les services de l'inao