Produire, partager et diffuser des connaissances à partir des praticiens des métiers de l'alimentation et des travaux de la communauté scientifique , animer le dialogue entre les savoirs faire et les sciences , animer le dialogue entre les praticiens et leurs organisations , confronter les savoirs faire professionnels et vernaculaires et les connaissances , placer les métiers au carrefour des enjeux agronomiques, économiques, écologiques, sanitaires, climatiques, culturels, sociaux et démocratiques qui traversent notre rapport au vivant , encourager les liens et les échanges entre les territoires