Promouvoir les arts culinaires et culturels des îles de l'Océan Indien, du continent africain et de leurs diasporas , favoriser via le champ de l'économie solidaire la connaissance des filières liées aux arts culinaires et culturels de ces territoires , s'appuyer sur ces arts culinaires pour promouvoir et transmettre les valeurs familiales et le patrimoine culturel , enseigner à cuisiner dès le plus jeune âge, à être fier de son patrimoine culturel et culinaire , s'appuyer sur la richesse culinaire de l'Océan Indien et du continent africain pour découvrir l'histoire de ces territoires