Sauvegarder et faire vivre le patrimoine hydraulique du moulin de l'Aube , valoriser les installations patrimoniales du moulin (Roue à aubes, transmissions, huilerie, minoterie et scierie) , développer la vie sociale autour du moulin et promouvoir la rencontre et la convivialité autour de ce lieu-carrefour , promouvoir l'accueil et la pédagogie autour de l'alimentation locale et développer le lien producteurs-consommateurs