Favoriser la vente directe des producteurs aux consommateurs , encourager la formation, la transmission du savoir-faire, tant artisanal que gastronomique, par diversifications et différentes démonstrations dans le domaine alimentaire principalement , gérer les emplacements, les redevances, les cotisations, les adhésions, etc , gérer la présence des producteurs ou non, gérer l'adhésion, arbitrer les éventuels conflits, choisir les producteurs adhérents ou non et leur produits , s'assurer de l'adhésion et de la disponibilité des producteurs , offrir une gamme de produits et services dans le domaine principalement alimentaire et à fréquence régulière (idéalement chaque semaine) , recueillir les avis des consommateurs : sur le fonctionnement, sur la convivialité, sur la qualité des produits