Redécouverte et promotion de techniques anciennes, respectueuses de l'environnement, relatives à la culture des céréales, la mouture, l'utilisation des farines à des fins culinaires, la cuisson au feu de bois , remise en état de fonctionnement de fours à bois (rénovation, remise en chauffe après une longue période sans utilisation) , animation d'ateliers dans chacun de ces domaines